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| A Cena Con... |
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| 26 Gennaio 2012 - |
A Cena con: Aubert et Pamela De Villaine |
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| Il nome De Villaine ci porta immediatamente al prestigioso Domaine de la Romanée-Conti di Vosne-Romanée, ma in questo caso ci occupiamo dell’azienda di proprietà esclusiva dei coniugi De Villaine. Un piccolo domaine nel sud della Borgogna, nella Côte Chalonnaise. Una selezione di vini fortemente radicati alla loro terra d’origine, ma fatti con la medesima filosofia dei più grandi vini al mondo. In esclusiva per l’Italia! Imperdibile!
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| Alici Marinate |
Bouzeron Aligoté 2009 |
| Terrina di Quaglia al Foie Gras |
Rully Les Saint-Jacques 2009 |
| Risotto alle Spugnole |
Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge La Fortune 2009 |
| Petto d’Anatra al Verjus |
Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge La Digoine 2009 |
| Blu di Morozzo |
Mercurey Les Montots 2009 |
| Prezzo della cena e degustazione € 45,00. Inizio ore 21:00. |
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| 23 Febbraio 2012 - |
Porco Maiale (Special Guest; Romeo Landuzzi) |
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| Non solo una cena dedicata al nostro animale preferito; il Maiale! Ma anche la rievocazione di un rito, violento certo, che per secoli ha rappresentato uno dei pochi momenti di “festa” nelle campagne d’Europa, spesso attraversate dalla fame. Le carni di questo animale, così simile all’uomo sotto molti aspetti, anche se oggi sono viste con sospetto, hanno rappresentato un alimento prelibato e fondamentale per generazioni di contadini e di cittadini. E la nostra regione conserva una tradizione importante nella preparazione di insaccati e di elaborazioni a base di queste carni. Ci accompagna in questa serata,
proiettata nel gusto e nel tempo, Romeo Landuzzi, alias Maurizio Grano, esperto delle amenità della bassa Padana!
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| I Salumi |
Champagne 1er Cru Blanc de Blanc Extra Brut l’Amateur, David Léclapart |
| Misticanza di Campo con Pancetta Croccante |
Giovin Re Viognier 2009, Michele Satta |
| Tajadel col Sgambozz |
Côtes du Roussillon Villages Rouge Les Calcinaires 2007, Gauby |
| Hamburger di Salame Fresco alla Griglia e Cipolla |
Barbera del Monferrato Superiore Le Cave 2009, Castello di Uviglie |
| Raviole di San Giuseppe |
Malvasia Passito Vigna del Volta 2007, La Stoppa |
| Prezzo della cena e degustazione € 40,00. Inizio ore 21:00. |
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| 29 Marzo 2012 - |
Il Riesling Tedesco a Tavola |
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| Impresa di tutto rispetto, ma le sfide ci piacciono. Coniugare questo vino così lontano dalla nostra cultura con una cucina che ci è più vicina. Un vino comunque invadente, che richiede attenzione. A maggior ragione cerchiamo di valorizzarlo con piatti che, però, non si lascino domare facilmente. Una tenzone non cruenta che speriamo ci regali sensazioni regali. D’altronde, il Riesling è Re!
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| Involtini di Tonno Affumicato Ripieni di Baccalà Mantecato |
Rheingau Riesling Kabinett Trocken Rotlack 2009, Schloss Johannisberg |
| Polpo in Guazzetto di Mitili |
Rheingau Rüdesheim Berg Schlossberg Riesling 2006, Georg Breuer |
| Maccheroncini Gratinati con Parmigiana di Melanzane |
Mosel Zeltinger Sonnenuhr Riesling Auslese 2006, Markus Molitor |
| Filetto di Rana Pescatrice con Peperoni |
Mosel Ockfener Bockstein Riesling Auslese 1990, St. Urbans-Hof |
| Torta di Riso |
Mosel Scharzhofberger Riesling Beerenauslese 2005, Reichsgraf von Kesselstatt |
| Prezzo della cena e degustazione € 55,00. Inizio ore 21:00. |
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| 10 Maggio 2012 - |
Pane, Vino e Formaggio; la Lombardia |
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| Pane, vino e formaggio; un pasto completo di sontuosa semplicità! Il piacere di sapori intensi, veri e caratteristici; come le nostre terre ed il lavoro di chi le coltiva, ci sanno regalare. Proseguiamo il nostro percorso tra le valli, le colline ed anche le pianure della Lombardia, che ci propongono sapori ed aromi, talvolta usuali, ma non banali e talvolta sorprendenti! E il pane ve lo facciamo noi!
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| Quartirolo |
Franciacorta Extra Brut Pas Operé 2003, Bellavista |
| Taleggio |
Lugana Brolettino 2010, Cà dei Frati |
| Bagòss di Bagolino |
Carmenero 1997, Cà del Bosco |
| Bitto della Valtellina |
Valtellina Superiore Inferno 2008, Rainoldi |
| Strachitund |
Valtellina Sfurzat 5 Stelle 1998, Nino Negri |
| Prezzo della cena e degustazione € 30,00. Inizio ore 21:00. |
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| Di... Vino, Ma Non Solo... |
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| 31 Gennaio 2012 - |
Il Barolo comune per comune: Monforte d’Alba |
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| Confesso di aver sempre amato molto i Barolo di Monforte: la loro densità, la loro forza, il profilo aromatico netto e preciso. Senza dimenticare l’eleganza dei vini della Bussia. Torniamo nella zona Ovest del comprensorio ed i terreni ricchi di materiali ferrosi ci offrono vini con più spessore e materia. Un altro tassello nella scacchiera di questa denominazione che ci fa sempre sognare. Assaggiamo: Barolo Ciabot Mentin Ginestra 2003 di Domenico Clerico, Barolo Runcot 1996 di Elio Grasso, Barolo Santo Stefano di Perno 2005 di Giuseppe Mascarello, Barolo Persiera 2005 di Josetta Saffirio, Barolo Riserva Gran Bussia 2001 di Aldo Conterno e Barolo Bussia Pianpolvere Soprano
2004 di Rocche dei Manzoni. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Ravioli al Brasato.
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| Prezzo della degustazione € 70,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 14 Febbraio 2012 - |
Il Piemonte della Barbera; Asti o Alba? |
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| Vitigno diffusissimo in tutta Italia, la Barbera (o dovremmo dire il Barbera?) proprio in Piemonte offre le sue migliori espressioni di tipicità e di forza. Le Langhe e l’Astigiano si contendono il primato, inutilmente però, visto che spesso i vini sono molto diversi tra loro. È il bello del terroir! Fortunatamente sono passati i tempi in cui i produttori tendevano a nascondere l’acidità pungente dei vini e la Barbera si può esprimere liberamente per quello che è; un grande vino! Assaggiamo: Barbera d’Alba Vigneto Gallina 1999 di La Spinetta, Barbera d’Alba Riserva Vigna Pozzo dell’Annunziata 2005 di Roberto Voerzio, Barbera d’Alba Scarrone Vigna Vecchia 2007 di Vietti, Barbera d’Asti Superiore Vigne Vecchie 2007 di Vinchio e Vaglio, Barbera d’Asti Costamiole 1996 di Prunotto e Barbera d’Asti Nizza La Court 2007 di Michele Chiarlo. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Polenta con Sugo di Salsiccia.
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| Prezzo della degustazione € 35,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 21 Febbraio 2012 - |
La Vertigine del Tempo: Il Barolo di Borgogno |
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| La Borgogno è una delle aziende storiche di Barolo. I suoi vini sono una valore sicuro nel panorama classico della denominazione, senza concessioni alle mode del momento. La capacità di questi vini di maturare nel tempo è proverbiale e l’azienda ha sempre appartato quantità notevoli di bottiglie per venderle anche molti anni dopo, quando fossero pronte. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Brasato al Barolo.
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| Barolo Riserva 1985 |
Borgogno |
| Barolo Riserva 1988 |
Borgogno |
| Barolo Riserva 1996 |
Borgogno |
| Barolo Riserva 1999 |
Borgogno |
| Barolo Storico Liste 2001 |
Borgogno |
| Barolo Riserva 2004 |
Borgogno |
| Prezzo della degustazione € 65,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 28 Febbraio 2012 - |
Il Piemonte dei Nebbioli |
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| Piemonte, Piemonte, ancora Piemonte. Siamo un po’ noiosi, lo so! Ma il Piemonte rimane un punto di riferimento imprescindibile per la viticoltura italiana. Il Nebbiolo dà origine ai grandi vini delle Langhe, ma non solo. In tutta la regione si trovano Nebbioli degnissimi di nota, anzi spesso anche di più facile accesso rispetto ai Barolo e Barbaresco. E allora largo ai Nebbioli del nord e assaggiamo: Lessona 2005 di Proprietà Sperino, Lessona San Sebastiano allo Zoppo 2004 di Sella, Gattinara Vigneto Osso San Grato 2006 di Antoniolo, Boca 2005 di Le
Piane, Roero Riserva Mombeltramo 2006 di Malvirà e Carema di Carema Riserva 2006 della Cantina Produttori del Nebbiolo di Carema. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Tajarin al Sugo di Funghi.
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| Prezzo della degustazione € 35,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 6 Marzo 2012 - |
La Vertigine del Tempo: Il Volnay di Michel Lafarge |
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| Dopo aver approfondito ampiamente i vini e gli stili del comune di Gevrey-Chambertin, passiamo alla Côte de Beaune con i vini di Volnay ed in particolare con i Volnay di Lafarge. Questa piccola azienda ha sempre rifuggito il clamore dei riflettori e perseguito uno stile classico, fatto di strutture importanti e di capacità di invecchiamento. Michel ha fatto più di cinquanta vendemmie e da più di vent’anni ha convertito le vigne in biodinamica. Classico ed innovatore! Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Ravioli al Piccione.
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| Volnay 1999 |
Michel Lafarge |
| Volnay 2000 |
Michel Lafarge |
| Volnay 2002 |
Michel Lafarge |
| Volnay 2003 |
Michel Lafarge |
| Volnay 2004 |
Michel Lafarge |
| Volnay 2005 |
Michel Lafarge |
| Prezzo della degustazione € 40,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 13 Marzo 2012 - |
Tre Grandi Bianchi Friulani |
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| Non si tratta certo di una novità; il Friuli è terra di vini bianchi. Abbiamo scelto, tra gli altri, i tre vini forse più classici e significativi; Friulano, Ribolla e Vitovska. E li abbiamo scelti tra quei produttori che hanno adottato un sistema di vinificazione che attinge le sue radici nel passato, ma con una interpretazione attuale; la macerazione sulle bucce. Vini nuovi che affondano le loro radici in una tradizione secolare. Assaggiamo: Ribolla Anfora 2002 di Gravner, Collio Ribolla Gialla 2004 di Franco Terpin, Venezia Giulia Friulano Nekaj 2007 di Damijan Podversic, Jakot 2007 di Dario Princic, Vitovska Classica 2005 di Vodopivec e Carso Vitovska 2007 di Zidarich. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Ravioli di Patate con Sugo di Salsiccia e Pomodori Confit.
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| Prezzo della degustazione € 30,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 3 Aprile 2012 - |
Si fa Presto a dire Champagne! I Blanc de Noir |
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| Concludiamo il nostro percorso tra le tipologie dello Champagne e lo facciamo con una serie di “pesi massimi”. Il Pinot Noir contribuisce a costruire l’ossatura di molti Champagne; da solo da vita ad alcune perle di forza, struttura ed eleganza al tempo stesso. Vini non facilissimi, spesso particolarmente disposti all’abbinamento a tavola. Assaggiamo: Champagne Grand Cru Ambonnay Blanc de Noirs Vieille Vigne di Egly Ouriet, Champagne Grand Cru Ambonnay Blanc de Noirs Cuvée du Goulté 2006 di Marie-Noëlle Ledru, Champagne Grand Cru Ambonnay Brut Blanc de Noirs di Paul Déthune, Champagne Grand Cru Ambonnay Blanc de Noirs Brut di Patrick Soutiran, Champagne 1er Cru Cumières Les
Hautes Chêvres Brut Nature v.v. 2005 di Georges Laval e Champagne Cuvée Entre Ciel et Terre di Françoise Bedel. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Risotto con l’Anatra.
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| Prezzo della degustazione € 65,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 17 Aprile 2012 - |
La Borgogna Comune per Comune: Morey-Saint-Denis |
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| Non fosse per i suoi Clos, ci si potrebbe anche dimenticare del comune di Morey-Saint-Denis. Meglio dirlo sotto voce, non vorrei scatenare le ire degli indigeni, ma è purtroppo vero, la fama di Morey, compressa tra Gevrey e Chambolle, non è certo la più consolidata. Ed invece i vini sono
spesso di valore assoluto; sintesi magistrale tra la prepotente carnosità degli Gevrey e l’eterea eleganza degli Chambolle. Assaggiamo: Bonne-Mares Grand Cru 2006 di Friederic Magnien, Morey-Saint-Denis Rouge 2007 di Dujac, Morey-Saint-Denis En la Rue De Vergy 2008 di Perrot-Minot, Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Bussière 2008 di Roumier, Morey-Saint-Denis Très Girard 2005 di Michel Magnien e Morey-Saint-Denis 2008 di Lecheneaut. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Garganelli con Ragoût di Piccione e Funghi Porcini.
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| Prezzo della degustazione € 60,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 15 Maggio 2012 - |
Il Riesling! Tra Mosella e Alsazia |
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| Abbiamo già potuto verificare la qualità dei Riesling provenienti da queste due regioni e non c’è dubbio che ci troviamo di fronte ai vertici
qualitativi per questa tipologia. Ed allora tentiamo un confronto tra alcuni Riesling delle due zone; non per stilare una classifica, ma per verniciarne le peculiarità. E per riassaggiare alcuni vini che ci sono piaciuti molto. Assaggiamo: Mosel-Saar-Ruwer Erdener Prälat Riesling Auslese 2007 di Dr. Loosen, Mosel-Saar-Ruwer Brauenberger Juffer Sonnenhur Riesling Auslese 2006 di Fritz Haag, Mosel-Saar-Ruwer Maximin Grünhäuser Herrenberg Riesling Auslese 2009 di Von Schubert, Alsace Grand Cru Hengst Riesling Vendange Tardive 2001 di Josmeyer, Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling Clos des Capucins 2008 di Weinbach e Alsace Grand Cru Rangen de Thann Riesling Clos Saint Urbain 2008 di Zind Humbrecht. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Garganelli con Rana Pescatrice, Vongole e Peperoni.
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| Prezzo della degustazione € 50,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 22 Maggio 2012 - |
La Vertigine del Tempo: Il Sauvignon Quarz della Cantina Terlano |
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| I vini della Cantina Terlano hanno una storia lunga ed una notoria capacità di invecchiamento. I terreni rocciosi, ricchi di componenti minerali, danno la condizione ideale per la preparazione di vini ricchi, eleganti ed articolati. Lo stile aziendale fa il resto. Pur trattandosi di una Cantina Sociale, la missione storica dell’azienda è quella di fare vini che durano nel tempo. Il Sauvignon Quarz, una delle punte di diamante aziendali, è un magnifico esempio di questo stile! Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Risotto con le Vongole e Pesto di Cerfoglio.
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| Alto Adige Sauvignon Quarz 2002 |
Cantina Terlano |
| Alto Adige Sauvignon Quarz 2004 |
Cantina Terlano |
| Alto Adige Sauvignon Quarz 2005 |
Cantina Terlano |
| Alto Adige Sauvignon Quarz 2006 |
Cantina Terlano |
| Alto Adige Sauvignon Quarz 2007 |
Cantina Terlano |
| Alto Adige Sauvignon Quarz 2008 |
Cantina Terlano |
| Prezzo della degustazione € 35,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| 29 Maggio 2012 - |
I Grandi Bianchi Italiani: il Nord-Ovest (Val d’Aosta, Piemonte e Liguria) |
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| Non fatevi trarre in inganno dal titolo, non parleremo di vini di blasone, ma dei grandi vini spesso dimenticati che costellano il panorama enologico italiano. Eppure sono il valore vero della nostra viticoltura. Il patrimonio che fa la differenza in una terra che da secoli coltiva la vite
e produce il vino giusto nel posto giusto. Riscopriamo questo patrimonio imprescindibile della nostra cultura agricola. Assaggiamo: Valle d’Aosta Petit Arvine 2009 di Anselmet, Erbaluce di Caluso Misobolo 2010 di Cieck, Gavi Fornace di Tassarolo 2010 di Chiarlo, Colli Tortonesi Timorasso Pitasso 2007 di Mariotto, Riviera Ligure di Ponente Pigato 2010 e Riviera Ligure di Ponente Vermentino 2010 di Maria Donata Bianchi. Al termine della degustazione proponiamo, per chi lo desidera, un piatto in abbinamento: Filetto di Rana Pescatrice con Ratatouille.
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| Prezzo della degustazione € 20,00. Prezzo del piatto € 10,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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| Il Libro Dei Sogni |
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| 20 Marzo 2012 - |
Il Libro dei Sogni: Morey-Saint-Denis e i suoi Clos |
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| Il comune di Morey-Saint-Denis è piccolissimo e schiacciato tra due giganti; Gevrey-Chambertin a Nord e Chambolle-Musigny a Sud. Perciò a volte si rischia di dimenticarsene. Per fortuna ci pensano i quettro Clos del comune a ricordarci, non solo della loro esistenza, ma anche della qualità assoluta dei vini di questo comune. In questa primavera dedichiamo una serata ai vini del comune ed un degnissimo Libro dei Sogni ai quattro Clos. Assaggiamo: Clos Saint Denis Grand Cru Très Vieilles Vignes 2006 di Ponsot, Clos de Tart Grand Cru 2007 di Clos de Tart, Clos de Lambrays Grand Cru 2008 del Domaine des Lambrays e Clos de la Roche Grand Cru 2006 di Dujac. Al termine della degustazione sarà servito un piatto in abbinamento: Il Piccione in Tre Cotture.
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| Prezzo della degustazione € 150,00. Inizio degustazione ore 21:00. |
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Le degustazioni si svolgeranno presso Divinis® via Battibecco, 4/C Bologna
e saranno guidate da Maurizio Landi.
E’ indispensabile prenotare telefonando allo 051/2961502.
Nel locale il fumo è rigorosamente vietato.
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